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伊犁河谷

伊犁河谷位于中国西部边境,三面环绕的天山山脉如伸展的巨大双翼将整个河谷环抱其中。形成独特的“喇叭口”河谷地貌。伊犁幅员辽阔,水土光热资源丰富,有着得天独厚种植酿酒葡萄的自然优势...
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动物香气

动物香气随着葡萄酒的陈年产生和演变,但也很随机。最好的例子就是在教皇新堡产区,在歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvèdre)酒中,动物香气会呈“锯齿”般曲折演化...
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Terroir

“Terroir”是法定产区(AOC)的命脉。它的概念要比单纯的土地和土壤 更为复杂:它包含葡萄园的“Lieu-dit”的各种特性(土壤类型、气候条件、 海拔、朝向等),以及与传统、历史和劳作者们相关的种植方式...
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Flor

来自西班牙语,“花”的意思,指赫雷斯(Jerez)地区天然生长的酵母酿造菲诺(Fino)雪莉酒时,在酒表面形成的一层薄膜。...
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Clos

“Clos”就是一片“Climats”或“Climats”的一部分,看上去则是用一道墙围起 来的园地。例如,默尔索(Meursault)的佩里耶园(Clos des Perrières)就是佩 里耶(Perrières)这一Climats的一部分。...
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香气

初级香气是葡萄品种本身的香气。正常情况下,可以用鼻子清楚地区分出 佳美和黑比诺之间的差异。但这不包括“Terroir”的影响。...
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Climats

“Climats”这个词是典型的勃艮第词。它构成了“Terroir”一词在勃艮第的定义。 “Climats”是指精确划定范围的地块,这些地块得益于特殊的地理环境和气候条 件以及人的劳作。...
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皮革香气

皮革香气的出现标志着葡萄酒香开始形成。最初含量微少,随后在老年份的红葡萄酒里,它会占据主体,这也是老年份葡萄酒质量好的表现。...
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发酵

发酵过程是葡萄果实中的糖在酵母的作用下转化为酒精的过程。乳酸发酵实际上是第二次发酵过程,通过加入乳酸杆菌来改变苹果酸的部分酸度。...
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醒酒

将酒装入大肚瓶中并不是必须的,主要针对新酒为之。对于轻盈的新酒, 饮用之前装入大肚瓶即可;对于较为丰满的酒,则要提前一小时装入大肚 瓶。葡萄酒有时间“呼吸”一下的话会更好,也就是说要和氧气接触一下, 以便从容地展现出自己的香味。...
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智利

Chile is one of South America's most important wine-producing countries. Occupying a thin strip down the western coast of the continent, it is home to a wide range of terroirs, and an equally wide range of wine styles...
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干邑

法国干邑地区(Cognac)出产的白兰地。干邑地区位于法国中西部,占地约11,000平方公里,夏朗德(Charente)河从产区中间穿梭而过。...